敬酒有規矩 醉心不忘家

中國有著(zhù)數千年的白酒文化,無(wú)酒不成席的傳統也是流傳至今,而中國人的好客,在酒席上也是發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華。中國人敬酒時(shí),往往都想對方多喝點(diǎn)酒,以表示自己盡到了主人之誼,客人喝得越多,主人就越高興,說(shuō)明客人看得起自己,如果客人不喝酒,主人就會(huì )覺(jué)和有失面子。有人總結到,勸人飲酒有如下幾種方式:“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面,當然,也有一定的負作用。

“文敬”是傳統酒德的一種體現,也即有禮有節地勸客人飲酒。

酒席開(kāi)始,主人往往在講上幾句話(huà)后,便開(kāi)始了第一次敬酒。這時(shí),賓主都要起立,主人先將杯中的酒一飲而盡,并將空酒杯口朝下,說(shuō)明自己已經(jīng)喝完,以示對客人的尊重??腿艘话阋惨韧?。在席間,主人往往還分別到各桌去敬酒。

“回敬”這是客人向主人敬酒。

“互敬”這是客人與客人之間的“敬酒”,為了使對方多飲酒,敬酒者會(huì )找出種種必須喝酒理由,若被敬酒者無(wú)法找出反駁的理由,就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時(shí),人與人的感情交流得到升華。

“代飲”即不失風(fēng)度,又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會(huì )飲酒,或飲酒太多,但是主人或客人又非得敬上以表達敬意,這時(shí),就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。在婚禮上,男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物,故酒量必須大。

為了勸酒,酒席上有許多趣話(huà),如“感情深,一口悶、感情厚,喝個(gè)夠”,“感情淺,舔一舔?!?

“罰酒”

這是中國人“敬酒”的一種獨特方式?!傲P酒”的理由也是五花八門(mén)。最為常見(jiàn)的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時(shí)也不免帶點(diǎn)開(kāi)玩笑的性質(zhì)。

藏族人好客,用青稞酒招待客人時(shí),先在酒杯中倒滿(mǎn)酒,端到客人面前,這時(shí),客人要用雙手接過(guò)酒杯,然后一手拿杯,另一手的中指和拇指伸進(jìn)杯子,輕蘸一下,朝天一彈,意思是敬天神,接下來(lái),再來(lái)第二下、第三下,分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來(lái)歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開(kāi),故在享用酒之前,要先敬神靈。在喝酒時(shí),藏族人民的約定風(fēng)俗是:先喝一口,主人馬上倒酒斟滿(mǎn)杯子,再喝第二口,再斟滿(mǎn),接著(zhù)喝第三口,然后再斟滿(mǎn)。往后,就得把滿(mǎn)杯酒一口喝干了。這樣做,主人才覺(jué)得客人看得起他,客人喝得越多,主人就越高興。說(shuō)明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時(shí),對男客用大杯或大碗,敬女客則用小杯或小碗。

壯族人敬客人的交杯酒并不用杯,而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙,相互交飲。主人這時(shí)還會(huì )唱起敬酒歌:“錫壺裝酒白連連,酒到面前你莫嫌,我有真心敬貴客,敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯,酒到成前你莫推,酒雖不好人情釀,你是神仙飲半杯。

西北裕固族待客敬酒時(shí),都是敬雙杯。主人不論客人多少,只拿出兩只酒杯,在場(chǎng)的主人輪番給客人敬雙杯。