適量常飲黃酒有保健作用

黃酒為中國酒中的瑰寶,是含人體必須氨基酸比較全面的飲料酒,它含有18種氨基酸,其中7種為人體必需氨基酸,這在世界營(yíng)養類(lèi)酒中是少見(jiàn)的。此外,黃酒還含有糖分、有機酸、酯類(lèi)、高級醇和豐富的維生素等。

黃酒的藥用價(jià)值很大,用它來(lái)浸泡、炮制、煎熬中藥,能提高中藥的治療效果。這是因為中藥的有效成分在水中有的微溶或不溶,而在乙醇中溶解度卻很大。

黃酒酒精度低,味醇厚,營(yíng)養豐富,且兼飲料、烹飪、藥引于一體,又有多種飲用方法(熱飲法、冷飲法等),是其它酒類(lèi)不可比擬的。紹興酒的營(yíng)養明顯地優(yōu)于其他酒的營(yíng)養價(jià)值。

又如各種釀造酒中含有多種氨基酸,酒中所含的氨基酸又明顯高于其它酒所含的氨基酸。用氨基酸自動(dòng)分析儀檢測,黃酒所含氨基酸多達21種。日本清酒所含氨基酸僅為18種,葡萄酒所含氨基酸為20種,啤酒所含氨基酸僅為14種,均大大低于紹興酒的含量;在這21種氨基酸中,有8種是人體所需要的,而這8種氨基酸含量,紹興酒又大大高于其它釀造酒。

黃酒的營(yíng)養成分齊全,它含有豐富的糖分、糊精、有機酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類(lèi)、甘油、高級醇、維生素、無(wú)機鹽(常量元素和微量元素),尤其是一些氨基酸(如賴(lài)氨酸、精氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、組氨酸等)是人體必需的。這些氨基酸人體自身不能合成,而紹興酒中卻含有這些氨基酸,因此,適量常飲對人體有保健作用。

黃酒也是烹飪不可缺少的佐料,具有去魚(yú)腥和牛羊肉類(lèi)膻味的作用,能使魚(yú)肉更加鮮嫩、美味、香甜。

黃酒還是很好的藥用必需品,它既是藥引子,又是丸散膏丹的重要輔助材料,;上說(shuō):“儲酒醇不同,唯米酒入藥用?!泵拙剖屈S酒的初級階段,它們具有通曲脈,厚腸胃,潤皮膚、養脾氣、扶肝,除風(fēng)下氣等治療作用。

黃酒的營(yíng)養價(jià)值,烹飪價(jià)值和藥用價(jià)值是其酒類(lèi)少有的,所以深受人們的喜愛(ài),被人們譽(yù)為東方名酒之冠,中國酒的最高杰作。